Com’è cambiata la nostra vita negli ultimi 100 anni?
Nella maggior parte dei casi la nostra società è stata rivoluzionata, merito del progresso tecnologico e sociale.
Lavori manuali, all’aria aperta, hanno sempre maggiormente lasciato spazio a lavori sedentari, spostamenti a piedi hanno lasciato spazio a viaggi in automobile, il lavoro fisico, logorante di un tempo ha sempre più fatto spazio a lavori in cui il maggiore dispendio energetico è legato più alla mente che al corpo.
Ora, tutto ciò è positivo (per certi versi).
Ma come ci siamo adattati dal punto di vista
#alimentare?
Risposta: non ci siamo adattati.
La crescita economica ha permesso (fortunatamente) uno sviluppo e una disponibilità di risorse e prodotti senza eguali.
Il problema è che il nostro introito calorico è rimasto quello di un tempo, o addirittura è aumentato.
L’introito di
#carboidrati e
#zuccheri semplici è cresciuto in maniera esponenziale, come se ci servisse un “carburante” energetico simile o addirittura superiore rispetto a 100 anni fa.
Abbiamo davvero bisogno di tutti questi zuccheri?
Possiamo davvero permetterci il lusso di usarli senza conoscerli, senza sceglierli qualitativamente e quantitativamente?
Io personalmente non credo.
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